Esta tortilla es otra idea que tuvo mi madre. Me dio la receta hace poquito y ya la he hecho varias veces porque está buenísima. Gracias mami! 
Aquí las llamamos “habichuelas verdes” otras zonas “judías verdes”
Tortilla de habichuelas verdes
Ingredientes:
- 500 g. de habichuelas verdes
- 2 pimientos
- 4 ajos
- 4 huevos
- Agua para cocer las habichuelas.
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Cortamos las puntas y quitamos los filos de las habichuelas, partimos por la mitad a lo largo y troceamos pequeñitas. Las lavamos bien, escurrimos y las ponemos a cocer con agua y sal, hasta que estén tiernas,(pero sin pasarnos, que luego las rehogaremos)
- Una vez cocidas y escurridas las habichuelas, troceamos muy pequeñito, los ajos y pimientos. Rehogamos primero los ajos, incorporamos los pimientos y por último las habichuelas.
- En un bol amplio batimos mucho los huevos con un poco de sal, que hagan mucha espuma, le añadimos lo rehogado y mezclamos bien.
- Echamos a una sartén que tenga un poco de aceite caliente y dejamos dorar por los dos lados.
♥ Fácil, buena, sana y os sorprenderá lo rica que está!
